怎么区别假酱酒？

    1、外观方面：

    颜色：优质的酱香酒酒体通常是透明或微黄、酒色纯净，瓶内无悬浮物，无沉淀现象。如果酒液颜色过深、过于浑浊或有明显的沉淀、杂质，很可能是假酒。不过要注意，一些不良商家可能会添加色素使酒液变黄，可将酒放在太阳下暴晒，添加了人工黄色素的假酒会渐渐褪色且无法恢复。

    酒花：把酒瓶倒过来摇晃，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少、消失较快的则为劣质酒。优质的纯粮酱香酒酒分子紧实绵长，剧烈摇动酒瓶产生的酒花均匀饱满、细腻如小米，非常诱人34。

    挂杯：倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的，酒质越好，说明酒浓度高、存放时间长；轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。而一般新酒和杂酒的挂杯现象不明显14。

    2、香气方面：

    闻香方式：可以把酱香酒倒入肚大口小的容器里（如分酒器）荡着闻香，或把酒滴在手心上搓热闻香1。

    香气特征：好的纯粮酱香酒一般窖藏 5 年以上，香气优雅细腻、沁人心脾，进入鼻腔犹如花香。而假的酱香酒多以新酒、杂酒以及酒精勾兑，闻之刺鼻、有异味，可能有酒精味、香精味等刺激性气味1。

    3、口感方面：

    品尝味道：喝一小口入嘴，让酒从舌尖到舌中到舌根再进喉部，体会酒体是否醇厚丰满，滋味是否酱香突出、幽雅细致、整体协调，回味是否醇净悠长。优质的纯粮酱香酒味道干净醇厚，“酱香、醇甜、窖底” 这三种味道达到一个平衡，无别的杂味；新酒和杂酒则可能刺舌尖，有满口的刺鼻味道。

饮酒感受：优质纯粮酱香酒喝下去后，胃会慢慢有热感，渐渐传遍全身，给人温暖的感觉，并且不会产生口干、头痛头晕、肠胃不适等现象；而其他类型的白酒，尤其是假酱酒，多喝可能会引起这些不适反应12。

    4、其他方法：

    空杯留香：装过优质酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气绵绵不绝、沁人心脾。优质的陈年酱香酒空杯留香时间长达两三天；普通的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒则会很呛人。

    火烧法：将白酒倒入一定量到碗中，用火机点燃，如果酒燃烧出蓝蓝的火光，并且随着碗中白酒烧完而熄灭，那么是真的酱香型白酒；如果只燃烧了一小会儿，碗中还有白酒，则可能是假的2。

    加水法：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微3。

加碱法：把要检测的白酒与烧碱以 50：1 的比例放入试管中，或用可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色；颜色很淡说明纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分；不变色则为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应3。

    看执行标准：固态法白酒的执行标准 GB/T26760 是纯粮酿造的酱香型白酒。如果发现酒的执行标准与实际不符，就要警惕可能是假酒。

    我们柒赋名酒产于茅台镇核心产区，纯粮酿造。深受广大客户的喜爱。