在汉代有一种酱酒，名为 “构酱酒”（不读 “gǒu”，读 “jǔ”，念错了可是会被人笑话哦）。武帝曾赞其 “甘美之”，但那并非如今的高度酒。所以，很多消费者认为现代酱酒史始于汉朝，甚至有些厂家还大力宣传，我觉得此举不太妥当。要知道，当时的 “构酱酒” 是以名为 “拐枣” 为主原料酿造的果酒，与现在的茅台酱酒完全不是同一类东西。此 “酱” 非彼 “酱”。中国现代蒸馏酒工艺的成熟（成本降低）要追溯到宋元时期，当时以烧酒为主。由于本人爱酒且对酒有所了解，虽然唐代也有蒸馏酒工艺（有诗为证，但因未出土馏酒器，所以一般认为宋元时期较为准确），可能是当时产酒量低、成本高，真正好的烧酒在唐宋时期的经济状况下，估计也只是达官显贵、文人士子的专宠，未能得以推广。综上所述，认为自汉代就有高度酱香型白酒是不现实的。

  真正让酱酒声名远扬的还是在清朝，大约在 1861 年至 1862 年茅台三大烧坊（国营茅台前身）时期，工艺已趋成熟。特别是 1915 年，“成裕烧坊”（成义烧坊的前身）的少当家拿着自家土特产 “华茅”（当时具体叫啥不太清楚，但确实是他家的特产，老板姓华）应邀参加在美国举办的 “巴拿马万国博览会”，砸酒得金奖，使茅台酱酒美誉天下。

  当时有个故事，在评选当世烈性美酒时，西方人根本瞧不上少当家捧着的土坛子 “华家的茅台”，只认可玻璃水晶瓶装的白兰地、威士忌。少当家强忍着少爷脾气（毕竟是你们邀请我来的，来了却不把我放在眼里，这让我大天朝热血男儿兽血直接沸腾到 52 度，还有一度憋着），想让这些高高在上的评委开个瓶点评两句，谁知人家一水地说：“NONONO……”，好家伙，少当家这最后一度怒火燃起来了，“砰 —— 哐 —— 噗 ——” 把这坛好酒直接给摔地上了，顿时，30 年茅台那独特的香味（金钱的味道你懂的）慢慢散布到整个展厅，一个个绅士、一位位熟女都深深陶醉，原来世上还有这种妙物。那些评委当时就给了个金奖。

  至 1951 年，当时周总理亲自整合三大烧坊成立国营茅台，再后来就发展成了如今的模样。