首先是观色，优质酱酒酒液清澈透明、无悬浮物和沉淀，酒线细长，酒花均匀。其次是闻香，好的酱酒酱香突出，有焦香、糊香等复合香气，香气纯正、细腻，空杯留香持久。然后是品味，入口醇厚丰满、口感柔和，诸味协调，回味悠长甘甜。还可以看品牌和生产厂家，知名品牌且有正规酿造生产资质的，酒质更有保障。