仅凭闻一闻不能完全判断酱酒的好坏。好的酱酒香气浓郁、纯正，有酱香突出、空杯留香的特点。但闻香只是一方面。有些酱酒可能添加了香料来伪造香气，会误导判断。而且如果品鉴者感冒或者嗅觉不灵敏，也会影响判断。判断酱酒好坏还要结合口感，如醇厚与否、回味长短等，也要看酒的色泽是否清亮透明等诸多因素。所以闻香有一定的参考价值，但不能仅靠闻一闻就判定酱酒的质量。