碎沙酒酿造工艺如下：原料用破碎高粱，无需严格的“12987”流程。一般发酵次数少，取酒次数也少。其生产周期短，出酒率较高。先将高粱粉碎，蒸煮后加曲发酵，经多次发酵和取酒，再储存勾调。相对坤沙酒，工艺简化，成本降低，但仍具酱香风味，只是口感的醇厚和丰满度稍逊。