1. 原料优质：采用完整的高粱，破碎率低，高粱的品质上乘。

2. 酿造周期长：通常需要一年左右的时间完成整个酿造流程。

3. 工艺复杂：遵循“12987”工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

4. 出酒率低：但品质上乘，酒液醇厚丰满。

5. 口感丰富：具有浓郁的酱香，层次分明，诸味协调，酸甜苦辣涩味平衡。

6. 留香持久：空杯留香时间长，香气经久不散。