肉类

1.酱牛肉：牛肉蛋白质丰富，脂肪含量低，营养比猪肉更好，口感有韧性有嚼劲。其肉质紧致，被料汁浸润，肉香浓郁，能刺激味蕾，与白酒搭配，在缓解酒精对口腔的麻木感的同时，还能让人感受到大口喝酒、大口吃肉的豪爽。

2.烤羊肉串：烤制后的羊肉外皮微焦，内部鲜嫩多汁，散发着独特的孜然等香料的香气，油腻感可以平衡白酒的口感，增加饱腹感，而且羊肉串方便食用，适合边喝边吃。

3.卤猪蹄：猪蹄富含胶原蛋白，经过卤制后，口感软糯 Q 弹，味道醇厚。白酒的辛辣可以中和猪蹄的油腻感，而猪蹄的丰富口感和香味则能提升白酒的品尝体验，使饮酒过程更加愉悦。

4.腊肉：腊肉通常具有浓郁的咸香风味，其独特的腌制和熏制味道与白酒的醇厚香气相互呼应。无论是直接切片食用还是搭配青椒等蔬菜炒制后食用，都能与白酒形成很好的搭配，增加食欲。

  海鲜类

1.爆炒花甲：花甲营养丰富，含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。经过爆炒后，花甲肉鲜嫩多汁，蒜香、辣椒香等调料的味道与白酒的清爽口感相互补充，既能增添风味，又能减少酒精对人体的伤害，是沿海地区酒友喜爱的下酒菜之一。

2.油焖大虾：大虾肉质鲜嫩弹牙，油焖的做法使其外壳酥脆，虾肉吸收了浓郁的酱汁味道，咸香可口。与白酒搭配时，大虾的鲜美能突出白酒的清香，同时白酒的醇厚又能提升虾肉的鲜甜感，相得益彰。

3.清蒸鱼：鱼肉鲜嫩，清蒸的做法保留了鱼的原汁原味和营养成分。白酒的浓烈可以中和鱼的腥味，而鱼肉的细腻口感和鲜美味道则能使白酒的口感更加柔和，两者搭配，既能享受美食，又能品味白酒的独特韵味。  

  蔬菜类

1.拍黄瓜：黄瓜清爽脆口，价格实惠且制作简单。将黄瓜拍碎后加入蒜、醋、香油、辣椒等调料拌匀，其酸甜可口或咸辣适中的味道能中和白酒的辣味，保持唇齿间的清爽舒适，让人在饮酒过程中不会感到过于油腻或刺激。

2.凉拌土豆丝：土豆丝经过焯水后凉拌，口感爽脆，加入醋、糖、盐、辣椒油等调料后，味道酸甜辣适中，与白酒搭配，既能解腻又能开胃，增加食欲。

3.糖拌西红柿：西红柿富含维生素 C 等营养成分，糖拌的做法使其口感清甜多汁，在缓解白酒辛辣感的同时，还能为身体补充水分和营养，是一种简单又受欢迎的下酒菜。

4.地三鲜：主要由茄子、土豆和青椒组成，这三种蔬菜经过油炸和炒制后，口感丰富，有软糯的土豆、鲜嫩的青椒和香软的茄子。地三鲜的香味浓郁，与白酒搭配，可以使白酒的口感更加醇厚，同时蔬菜的搭配也能提供一定的营养平衡。

  豆类及豆制品

1.油炸花生米：花生米是经典的下酒菜之一，在全国各地都备受欢迎。其油脂丰富，经过油炸后口感酥脆，香气四溢。与白酒搭配时，花生米的香脆可以与白酒的醇香相得益彰，缓解白酒的辣味，增加饮酒的乐趣，而且材料易得、制作简易。

2.五香毛豆：毛豆含钾量高，夏天食用可弥补因出汗过多导致的钾流失。其清爽的口感与酒的醇香相混合，别有一番风味，并且能够有效减少白酒对身体的伤害，是夏季饮酒时的不错选择。

3.豆腐干：豆腐干经过多种工序制作而成，能够吸收各种汤汁儿酱料的味道，如麻辣味、五香味等。几杯小酒下肚后，吃点豆腐干，既能饱腹又能品尝到不同的风味，是很好的下酒小菜。

  蛋类

1.凉拌皮蛋：皮蛋是中国独有的食物，其口感软糯，味道独特。原汁原味的姜汁皮蛋是佐酒最佳，切瓣的皮蛋淋上姜汁，能恰到好处地赶走皮蛋的土腥味道，使口感更加丰富，令人回味无穷，是酒友们的心头好。

2.咸蛋：咸蛋的蛋黄咸香浓郁，蛋白咸度适中，无论是直接切开食用还是搭配粥、蔬菜等一起食用，都能与白酒形成良好的搭配。咸蛋的咸味可以刺激味觉，增加食欲，使白酒的口感更加突出。

  其他

1.饺子：俗话说 “饺子就酒，越喝越有”，饺子馅料丰富多样，如肉馅、素馅等，可以满足不同人的口味需求。在饮酒时吃饺子，既能品尝到饺子的美味，又能缓解白酒对胃的刺激，是一种传统而受欢迎的搭配方式。

2.包子：包子也是常见的下酒菜之一，其松软的面皮包裹着各种馅料，如肉包、菜包、豆沙包等。与白酒搭配时，包子可以起到一定的饱腹作用，同时不同馅料的味道也能与白酒相互搭配，增加饮酒的满足感。