酱酒的来源历史悠久,其发展历程中的几个重要阶段
分类:行业知识 发布时间:2024-11-24 浏览量:18
起源雏形
秦汉时期 据《史记・西南夷列传》记载,公元前 135 年,汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越,在宴席中尝到鳛部(今仁怀)酿的枸酱酒后赞不绝口 。枸酱被认为是酱酒最早期的雏形,由此可推测酱酒起源至少可追溯至西汉时期.
远古时期 据传,远古时赤水河畔的土著居民濮人就已善于酿酒,这也为酱酒的起源提供了一定的历史文化背景.
唐宋发展
到唐、宋朝时,仁怀一带已成酒乡,酿酒之风遍及民间,茅台镇酿制的优质大曲酒 “风曲法酒” 盛行于市,并被宋人张能臣的《酒名记》载入酒史,可见当时酱酒酿造技艺已得到一定发展,并获得认可.
明清成熟
明代:茅台镇开设正规作坊始于明代万历二十七年(1599 年)前,据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注,其中有酿酒作坊 。此时,茅台酒独特的回沙工艺基本形成,酿酒作坊也在赤水河边上陆续新建起来.
清代:茅台镇酒业兴旺,有 “茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石” 及 “仁怀城西茅台村酿酒全省称第一” 的记载 。乾隆时期,茅台镇空前繁盛,酒的独特工艺已基本形成,所产酒声名鹊起,获得 “酒冠黔人国” 等赞誉.
近代辉煌
巴拿马万国博览会获奖:1915 年,“成义”“荣和” 两家酒坊共同送出产品参加美国旧金山举办的巴拿马万国博览会,中国代表摔坏了一瓶酒,顿时酒香四溢,评委们经反复品尝后,一致认定 “茅台酒” 是世界最好的白酒,一举夺得金奖,至此,茅台镇酱酒的发展到了一个新的高峰,畅销海内外.
现代企业建立:1951、1952 年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一,成立了国营茅台酒厂。新中国成立后,茅台酒得到了国家领导的特别青睐,在外交史上发挥了举足轻重的作用,被尊为国酒,其知名度和影响力进一步提升。
我们柒赋名酒产于茅台镇核心产区,纯粮酿造。深受广大客户的喜爱。