1.纯粮酿造：好白酒应采用传统纯粮固态酿造工艺，原料只有粮食谷物和水，不添加食用酒精、食用香精等添加剂。纯粮酿造的白酒口感醇厚、香气浓郁，饮后副作用小。常见的纯粮酒执行标准有 GB/T10781（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）等。
2.工艺精湛：除了纯粮酿造，精湛的酿造工艺也是好酒的重要保障。例如在酿造过程中对温度、湿度、发酵时间等因素的精准控制，能够使白酒的风味更加独特、品质更加稳定。

3.酒色：优质白酒的酒液应该是清亮透明的，没有悬浮物和沉淀。部分酱香型和浓香型白酒随着储存年限变长，酒液可能会微微泛黄，但颜色是自然的微黄，而非深黄或浑浊的黄色。

4.酒花：将酒倒入杯中或晃动酒瓶时，会产生酒花。好的白酒酒花饱满、均匀，且消散速度适中。一般来说，     粮食酒的酒花比酒精酒的酒花更丰富、更持久。
5.香气纯正：好白酒的香气应该是纯正、舒适的，没有刺鼻、异味或暴香等情况。不同香型的白酒有其独特的香气特点，如浓香型白酒香气浓郁、窖香突出；酱香型白酒酱香醇厚、回味悠长；清香型白酒清香纯正、淡雅宜人。

6.香气丰富：优质白酒的香气丰富复杂，层次感强，能够给人带来愉悦的嗅觉体验。除了主体香气外，还可能伴有果香、花香、蜜香等复合香气。

7.口感柔和：入口时，好白酒应该是柔和顺滑的，不会有强烈的刺激感或辣口感。高度酒入口量要少一些，让酒液在口腔中均匀散开，感受其口感是否丰满、协调。

8.余味悠长：品完酒咽下去后，好白酒会有余香持久、回味悠长的感觉，口腔和鼻腔中能够感受到酒的香气，并且没有苦涩、酸、涩等不良味道。

9.品牌信誉：具有良好品牌信誉的白酒，通常在品质上更有保障。知名品牌的白酒经过了市场的长期考验，拥有较高的知名度和美誉度，其生产工艺、质量控制等方面都比较严格。
10.储存价值：一些好的白酒具有较高的储存价值，随着时间的推移，其品质和口感会不断提升。这类白酒通常是采用优质原料、精湛工艺酿造的高度酒，并且在储存过程中需要注意保持适宜的温度、湿度和通风条件。